親類に渡す用に今日もシフォンケーキを焼いたのでログを残す。

事前の準備

 オーブンを170℃に予熱するのは同じだが、底が上がってしまった前回の反省に基づいて、底面の温度を上げることを狙って天板を使わずココットと焼き網を使用することにした。
ココットと焼き網

レシピ・手順

 レシピは前回、手順は前々回を参照。ただし今回はサラダ油でなくココナツオイルを用いている。

結果と課題

2017-10-16に焼いたシフォンケーキ(型から外す前)
2017-10-16に焼いたシフォンケーキ
 膨らみがいまいち。卵黄生地とメレンゲを混ぜている際にあまり良い手ごたえではなかったので想定内だが、混ぜ方にまだ改良の余地がある。
 穴、底上がりなどはなし。綺麗に焼けたと思う。食感はやや硬めだが問題なし、味は良好。次はもっとうまく焼く。